Au début de 2020, l’Institut canadien des politiques agroalimentaires (ICPA) a mis sur pied un programme de recherche intitulé « Créer la prospérité à partir du chaos ». Au départ, le chaos faisait allusion aux perturbations du commerce mondial, à la durabilité des systèmes agroalimentaires et à la sécurité alimentaire. Toutefois, le chaos a revêtu un nouveau sens lorsque la pandémie a commencé, affectant la santé et le bien-être de tous et donnant lieu à une «nouvelle normalité » chaotique dans notre vie quotidienne.

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